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Carta Fedeltà

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Nata da un’armoniosa unione tra tradizione ed innovazione, la nostra carte offre la possibilità di gustare alcuni piatti locali rivisitati in chiave moderna con nuovi accostamenti e fantasiose presentazioni.
Molti dei prodotti tradizionali vengono realizzati direttamente a mano dai nostri collaboratori che con fantasia e inventiva culinaria propongono originali legami tra ripieni e salse fuori dai soliti sapori.
Per solleticare il gusto dei palati più esigenti gli ospiti potranno deliziare anche le creazioni del Mugnaio del Parco, una linea di pani freschi aromatizzati creati quotidianamente dallo chef.
Potrete degustare piatti come i nostri Kulurgiones neri che, separati dal loro classico ripieno di patata e mentuccia, si sposano con un nuovo ripieno ideato dal nostro chef:  una delicata e saporitissima farcia di crostacei accompagnata da uno spruzzo di acqua pazza.
La profonda caratterizzazione regionale dei nostri piatti, è spesso accompagnata con prodotti di indiscussa qualità provenienti da piccole realtà nazionali o internazionali, abbinati in maniera attenta, tanto da fondersi in un unico nuovo sapore, come il filetto di Rombo stufato al Vermentino di Gallura, e Cappasanta gratinata con peretta di formaggio filante dell’Anglona.

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